华夏时报（www.chinatimes.net.cn）记者 金微 北京报道
近日，口羊一名长期从事餐饮采购的有手益于业内人士向《华夏时报》记者表示，国内知名连锁餐饮企业呷哺呷哺给供应商加工好的规表购牛羊肉卷的报价是40元/公斤，而这种价格采购正常渠道的示进羊肉几乎不可能，这就使得供应商去采购低价的采购策略走私肉。
针对此事，呷续合《华夏时报》记者向呷哺呷哺餐饮管理有限公司（以下简称呷哺呷哺）求证。哺呷哺进7月16日，口羊呷哺呷哺针对《华夏时报》提出的有手益于问题作出书面答复。
呷哺呷哺称，规表购目前他们使用的示进牛肉分为进口和国产两种。其中，采购策略国产牛肉为国内牛源所生产，呷续合进口产品（滑牛肉）产自澳洲，其进口手续齐全，代理商与国外有正式《供销合同》。
对于给供应商的报价偏低的问题，呷哺呷哺表示：“呷哺呷哺采购价格与同行业比较低，并不是因为采购了非法渠道的货品，而是得益于采购策略层面原因。呷哺呷哺全国已有近500家门店，每年的牛羊肉消耗量巨大，因此采购量非常庞大，便于压低价格。供应商均为长期合作，便于长期保证超低的价格。而呷哺呷哺的囤货策略也非常科学，在原材料价格上涨之前大宗采购、价格上涨后小宗采购，因此价格波动不会太大，优势凸显。”
对于《华夏时报》记者提到如何保证供应商不采购走私牛羊肉的问题，答复函称，进口羊肉主要来自新西兰地区，由国内“龙头”企业负责加工、配送，执行严格的进出口产品检验检疫政策。防止供应商“投机取巧”、违规操作，公司对于供应商准入都有严格的制度和准入标准，供应商维护也比较健全，巡查、绩效均有相应记录或报告。对于产品不定期抽检，走访供应商，了解产品加工工艺或流程，产品配送时，执行到货检验制度。
呷哺呷哺强调，对于牛羊肉等动物性产品，每批到货时，公司都会查验此批产品的“动物合格检疫证明”，对于进口羊肉加工的产品，呷哺呷哺品管部还会索取此批产品所使用的原料的入境货物检验检疫合格证明文件；只有所有手续合规后，方可接收货物。
